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地方特产

 肉味鲜美的手抓羊肉

  手抓羊肉, 即是把羊肉带骨剁成块状(肋条为条状),煮熟吃时不用筷子夹,而是用一手抓肉块,一手拿刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃的净光,故得名“手抓”,这与新疆人吃“抓饭”类似。
  吃“手抓羊肉”,这是青海高原上有独特风韵的羊肉吃法,在国内颇有声誉。肉下锅后,沸滚时去掉渣沫,加入食盐、花椒等佐料,待再沸滚片刻即捞在盘子里,这时的羊肉血水消失不久,肉熟而不烂,肉中的维生素等尚未破坏、营养丰富,吃起来又鲜嫩可口。这种手抓羊肉,其色、香、味、形具全,大块大块地吃,真体现了草原藏族牧民的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的民族性格。
  羊肉吃法还有很多,如烤羊肉、炸羊内、煮羊肉等。

(资料来源:大才初级中学提供)

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