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地方特产

 风味小吃

酿皮酸奶焜锅 

焜锅

  青海俗谚说:“内地人的菜,青海人的馍”。这句话说得很实在,凡是来过青海的人,与外地一比,都会交口称道青海人做的馍馍,千姿百态,品种繁多,手法精细,品味香酥,独具风味,真称得上是高原面食的“一绝” ,青海馍馍中最具有代表性的的要数焜锅馍了。
  焜锅馍是用一种有底有盖的,生铁铸造的圆形厚锅烙成的馍,这锅直径约25厘米,高约10厘米,俗称“焜锅”,而这种灶具焜馍,也习惯简化称之“焜锅”,省去了“镆“字。焜锅馍有大小之分,大的一锅只焜一个,小的一锅可焜三四个,做法是将发好的面卷抹上清油和红花、香豆之类的食用“色素”后,抟成和焜锅形状大小相似的圆柱状压平,放进烤热的焜锅内烙烤而成。

烙烤时只须将焜锅埋在灶膛或火炕洞的火灰堆里即成。焜了的馍内软外脆、绽开如花,黄绿相间,醇香扑鼻使人一见胃口大开。

                                       

 

 

(资料来源:大才初级中学提供)

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