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地方特产

 风味小吃

                    尕面片
  青海地处青藏高原,主以麦类为主食,辅以豆类和马铃薯。人们擅长用面粉做成各种面食,面片和拉面就成了人们最喜爱,最普通而又独特的家常美食。
  面片,青海人俗称“尕面片”。“尕”是方言,小而喜爱的意思。它的做法是先将面用水调匀,加少许盐或碱,几经手揉,到面皮光滑,可切成短条,或者抟成贺饼状,抹青油(菜子或葫麻榨的油)放在盆内“回”少许。待锅里煮好相伴的蔬菜、肉等后,两手将切成短条的面压平一下,拉长而薄了,一手拿面条,一手用大姆指、二姆指揪断成小方块,下到锅里煮熟即食。青海人无论男女,一般都是下面片的能手。在他们手底下,面片如冬日鹅毛,纷纷落下,只要几分钟,一锅雪白的尕面片就下好了。
  面片小、薄、匀,味道为上品,称之为“指甲面片”。如面片大而厚,且形状不正规,人们就笑“拦嘴面片”。按青海人的风俗,家人出远门,专门揪面片送行,说是面片预祝人出门办事利落,马到成功,全家人一年里和气生瑞。


                    拉面

  拉条也叫拉面、扯面,雅称长面条,是青海人待客或逢喜庆节日面食中的上品,将揉好的软面(面的制作方法与面片一样)抻成细条状,以匀、细、长为佳。童谣曰:“下到锅里团团转,精钢斧头剁不断”一般用炸酱调食。
  按青海人的风俗,婚姻事上,如果是男方到女方家去求婚,女方若答应,就会端上拉面饭,若端上面片就不须多问了。远方或尊贵的客人来了,会做上一顿拉面,否则是会失敬伤客的。




(资料来源:大才初级中学提供)

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