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地方特产

野菜韵味
  春暖花开,万物复苏,各种野菜也随着春的到来而发芽生长。为人们带来了春的慰问,春的乐趣。

  苦苦菜,又叫苣苣菜,在山区是一种很常见的野菜,营养丰富,叶子呈扁桃体状,根是乳白色的。当麦苗长到两三寸时,田野里就能看到红色的小芽尖钻出来,微微舒展红绿白相间的嫩叶,叶片上绽出细细的齿,在疏松的土壤中藏着洁白的茎,有筷子般粗细,近半尺长,分为甜苣、苦苣,统称苦苦菜。将挖来的苦苦菜拣过、洗净,在开水中焯过后,拌些醋,撒些盐、花椒面,小半勺热油泼上,滋啦一声,一股清香顿然而出。最后再拌上蒜泥就可以津津有味的品尝自己的手艺了。

  黄花拉,也就是人们所说的"蒲公英"。它开黄色和白色的小花,在阳光的照射下,绿油油的,光滑润泽。每到花落后,蓬松的蒲公英种子在风在吹送下各奔异乡,去寻找自己的欢乐和幸福了!苣苣菜和黄花拉可以说是同一种植物,茎叶内部都含有乳白色的奶汁,形态大体相同。

牛荸荸  牛荸荸,叶子跟菠菜叶子很相似,菜心内有叶汁,所以人们称之为牛荸荸。刚露土两三天便可以吃,味道有点酸,可以做稀饭,也可以用来炒菜。

  蕨麻,学名叫曲尖委陵菜,地筋草,老虎草。长圆形的叶子,背有密生的白绵毛,边为锯齿状,开圆形单蕨麻生小黄花,生于田间、草地及河滩沙质地,根为红褐色,富含淀粉,味甜美,可以用来熬米粥,做月饼。它的根叶全有药用价值。

  马缨子学名就叫防风,生长于河边、森林等潮湿地方,叶平铺地面,羽毛形状。洗干净了,可以直接吃,又脆又清爽,也可以放入香油、盐等作料做凉菜吃。它的根为白色,剥去皮也可以吃,略有甜味

老鹳草  老鹳草,细枝碎叶,叶子可入药用以治疗感冒,根可以吃。根是红色的,味道甜而涩,要是等叶子长出来就不好吃了,嚼不动,所以吃它的最好季节也是在春天。

 
(资料来源:黄羊川职中提供)

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