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地方特产

 柿子


  来到我们的家乡,看到最多的莫过于柿子树了,房前院后,田间山坡,都布满了柿子树。
初夏,小麦抽穗的时候,柿子树的叶子已长得巴掌那么大了,密密层层,嫩绿的树叶中间,星星点点地布满了乳白色的小花,不久,小花陆续脱落,仔细一看,就会发现花蒂上已经结了碗豆大的柿子。
  九月里,树上已经结满了橙黄色的柿子,丰硕的果实让人看了煞是喜爱,但这时候您可千万不能摘一个就吃,不然准会涩得要命!只有经过去涩,催熟的柿子方可食用。
  到了十一月,柿子便完全熟了。人们从树上摘下来,一下子吃不完,就做成了柿饼,做柿饼时,要先把剥了皮的柿子用榆树枝或穗草连成串,挂在树上或房檐上,等晒得半干时,再把它们放进缸里,过一段时间,柿子变软,表面形成白色的霜,用舌头舐一下。很甜,并且这柿霜还可入药。
  柿叶火红色,饱含叶肉,可用于小制作。据《尚书故实》记载,唐人郑虔家境贫寒,买不起纸张,听说慈恩寺里积存了数间屋的柿叶,便借住了一间僧房,每天取红叶写字,一年后把所有的柿叶都写完了。整理成卷,进呈给唐玄宗。玄宗见了很是称赞,便在卷后题了"郑虔三绝"四个大字。
  柿子还可酿成一种很好的食用醋。这种醋味道醇美,是烹调之佳品。经常食用,可以起到健脾开胃和降血压的保健作用。我们阳郭的柿子醋那可是远近文明。
  据书中说:"柿解热,以生津,甘寒可口,滋肠燥而凉血,红润归营。"
  柿子的种类很多,全世界约有200多种,形体有圆的、方的、扁的。
  柿树的生命力是很顽强的,一般可活一百多年,有的甚至活四、五百年。


(资料来源:陕西省渭南市临渭区阳郭镇一中)


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