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地方特产

 臊子面



  臊子面历史悠久,清代已很驰名。渭南臊子面馆尤其多,大部分为岐山臊子面,传说因西周文王而得名。相传周文王年幼父母俱亡,一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起,嫂子得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念嫂嫂遂取名"嫂子面",入口爽滑酸辣适中,其面条必须手工擀制,以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名,汤色又讲究:酸、辣、稀、汪、香。其中加入、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成。其最大特点是:汤多面少,面条要热得烧嘴,油一定要多的很,是陕西渭南特有的民间小吃。

(资料来源:陕西省渭南市临渭区阳郭镇一中)


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