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烩羊杂碎

      
  烩羊杂碎是吴忠风行城乡的传统风味小吃。许多中老年人对它情有独钟,往往把它当作早点食用。

  它的一般做法是将羊的头、心、肚、肠等均烫洗干净,将羊肺洗净,灌入洗去精的面糊,制成面肺,煮熟后一律切成丝。

  食用时再原汤下入切好的杂碎丝,配入葱、姜、蒜末、味精、香菜和红油即成。

 
 
(资料来源:宁夏吴忠回民中学)

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