春暖花开，万物复苏，各种野菜也随着春的到来而发芽生长。为人们带来了春的慰问，春的乐趣。
   苦苦菜，又叫苣苣菜，在山区是一种很常见的野菜，营养丰富，叶子呈扁桃体状，根是乳白色的。当麦苗长到两三寸时，田野里就能看到红色的小芽尖钻出来，微微舒展红绿白相间的嫩叶，叶片上绽出细细的齿，在疏松的土壤中藏着洁白的茎，有筷子般粗细，近半尺长，分为甜苣、苦苣，统称苦苦菜。将挖来的苦苦菜拣过、洗净，在开水中焯过后，拌些醋，撒些盐、花椒面，小半勺热油泼上，滋啦一声，一股清香顿然而出。最后再拌上蒜泥就可以津津有味的品尝自己的手艺了。
黄花拉，也就是人们所说的"蒲公英"。它开黄色和白色的小花，在阳光的照射下，绿油油的，光滑润泽。每到花落后，蓬松的蒲公英种子在风在吹送下各奔异乡，去寻找自己的欢乐和幸福了！苣苣菜和黄花拉可以说是同一种植物，茎叶内部都含有乳白色的奶汁，形态大体相同。
 牛荸荸，叶子跟菠菜叶子很相似，菜心内有叶汁，所以人们称之为牛荸荸。刚露土两三天便可以吃，味道有点酸，可以做稀饭，也可以用来炒菜。
蕨麻，学名叫曲尖委陵菜，地筋草，老虎草。长圆形的叶子，背有密生的白绵毛，边为锯齿状，开圆形单 生小黄花，生于田间、草地及河滩沙质地，根为红褐色，富含淀粉，味甜美，可以用来熬米粥，做月饼。它的根叶全有药用价值。
马缨子学名就叫防风，生长于河边、森林等潮湿地方，叶平铺地面，羽毛形状。洗干净了，可以直接吃，又脆又清爽，也可以放入香油、盐等作料做凉菜吃。它的根为白色，剥去皮也可以吃，略有甜味
 老鹳草，细枝碎叶，叶子可入药用以治疗感冒，根可以吃。根是红色的，味道甜而涩，要是等叶子长出来就不好吃了，嚼不动，所以吃它的最好季节也是在春天。
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