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 节日食品

干枣山
干枣山"三月三,吃个干枣山"。人们过年蒸馍馍时,要蒸一个尺许高,底部七八寸宽,下宽上窄的"枣山",从腊月三十晚起供奉在正屋上首的供桌上,讲究是一直供到三月初三这天才吃。"枣山"供给哪路神仙众说不一,有说是为王母娘娘祝寿用的,有说是供奉送生娘娘祈求子孙众广,也有说是供给土地神祈求五谷丰登。三月三是个古老的节日,是从春秋战国时期的"上巳节"演变而来的,"上巳"就是三月中第一个出现它的日子,在过去这一天,人们要到野外效游踏青。青年男女们在这一天得到了彻底的解放,可以不受礼教约束,行我所行,爱我所爱。据今人判断,《诗经》中《有梅》一诗,可能就是描写青年男女集体相会的情景。近人高享注的《诗经》之《有构》前注日:"《周礼·地官·媒氏》中春之月,令会男女,于是时也,奔者不禁,同男女之无夫家者而会之。据此,周代有的地区民间每年开一次舞会,会中由男女自由订婚或结婚。今人甚至直接称古人的上巳节为婚节。来看《有梅》一诗,就可以明白旧时"上已节"是不是真属于青年了。
月饼
月饼农历八月十五是中秋节。中秋节是我国的一个传统的节日,中秋节晚上家家户户欢聚一堂,边吃月饼边赏月。 早在清代,谚云:"八月十五云遮月,来岁元宵雨打灯。比户,瓶花香甜,望空顶礼,小女儿膜拜月下,嬉戏灯前,谓之斋月宫。" ,中秋节历来受到人们喜爱,它充满着诗情画意,连通着人与人的心,凝聚着思念的、绵绵的情。 月饼的种类
●普通的大月饼,是中秋节时每家每户都要蒸的。它可以用五公斤面,和夹心月饼大致相同,一层一层的,涂在上面的颜色也是五颜六色的,里面没有夹任何东西,这个月饼是所有月饼中最大的,切开以后非常好看。
●对花月饼:它是由一张擀好的面皮放上各种颜色如姜黄、红曲、香豆再卷起来后切成一块块一样大小的花面团对起来的。它的直径一般大约是30--40厘米,蒸一个对花月饼约用3公斤面,也算是这几类月饼中最小的。对花月饼看上去象一朵朵美丽的莲花,竟相开放。对花月饼和别的月饼不同,它可以一块一块拿下来吃,and how delicious they are!它美味可口,不甜,但是很香。
花月饼●夹心月饼:是用一张张面皮垒起来的。它的最大的特点是中间夹了许多美味可口的食物:比如核桃仁、甜枣、蕨麻等等,这样一来,夹心月饼每一层都有一种独特的风味,酸、甜、等等。夹心月饼比对花月饼大一半,它也约用6公斤面粉,吃的时候切成长方形或正方形。
●玫瑰月饼:有些人爱吃甜月饼,有些人不爱吃。而玫瑰月饼就是非常甜的。其中的糖玫瑰是用玫瑰和糖搅拌在一起制成的,把它一层一层抹在每张面皮上。蒸出来的月饼吃起来特别甜,还有一股玫瑰的香味。
●孙猴子月饼:它和对花月饼差不多一样大,在一张面上捏了一个孙猴子,周围还有许多小动物,如小兔,小鸭等。还有看上去非常凶猛的小狮子,它呲牙咧嘴的好象要吞没其它动物一样。我们这里流传的风俗是小孩不能吃"孙猴子",但大人可以吃,小孩只能吃别的动物。

月饼的制作方法
准备材料:面粉、食用油、食用颜色、水。
制做方法:1、在约3000克面粉里加入发酵粉。
然后再加入适量的水,揉和均匀。放在盒里发酵。
2、开始做的时候再把面和一下,再用擀杖,擀成一个直径40厘米长的圆面张,就这样连续擀6个圆面张。
3、在所有的圆面张上抹上油,撒上胡麻粉、红曲粉、香豆粉、姜黄粉、灯花粉。
4、再擀一个直径45厘米比较薄的面张抹上油、洒上姜黄、盖在六屋面饼的上面。
5、然后把园的边拉下来,包住所有的面饼。
6、把蒸茏放在水上添10千克水,等月饼发好锅里的水开了,将月饼放在蒸笼内,约两个小时月饼出锅了。
7、在蒸熟的面上点上图案,红色、绿色,还可以自己设计图案。
8、等月饼凉冷了再切开,即可食用。

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(资料来源:黄羊川职中提供)


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