插秧
陕西　　高田寺初级中学 肖甜

　　五月份是农村上半年最忙的一月，农民们要在这个月抢着干许多农活：收麦子、割油菜、插秧、点玉米……一件接着一件。这两天，我家正紧张地开始插秧。爸爸、妈妈、外婆和小姨组成一支插秧小分队，奋战在家里的几亩水田里。

　　今天一大早，妈妈和小姨就先去秧母田拔秧。谷种撒在秧母板上生长了近一个月，现在已经长成二十厘米左右的秧苗，密密麻麻地挤在一起，等待人们将它们移栽到一个相对宽敞的地方，这样才更有利于它们成长。拔下的秧要运到要移栽的水田边，并按一定距离扔进水里，这样下田去栽的时候顺手就可以取到时身边的秧，方便又加快了速度。

　　栽秧时要先栽标秧，标秧是栽其他秧的一个准绳，所以一定要栽规范。栽标秧要用一卷专门的长绳和两根等长的木棍，绳子的一头先绑在其中一根棍子的三分之一处，用棍子在水田挨着田坎处等出相同的长度，然后将棍子插在水田边；再将绳子的另一端拉到对面的田坎上，用测量出与棍子相同的长度，插入面的泥土中，这时固定好绳子，这时两根棍子就会将一条绳子直直地拉在水田上，以绳子为标准，沿着绳子的边缘栽一行秧，栽完用相同的方法分别拔出木棍，等出相同的距离，再插进水田两端的泥土里，继续沿绳子栽一行，如此反复，直到将田里用标秧分隔完,这就是所谓的栽标秧，这样插的秧看上去更加整齐。标秧栽完，水田里就会被标秧分成一个个长方形的格子。

　　插其他秧的时候，不再需要秧绳和木棍，一人选一个格子开始插，只见他们猫着腰，迅速从身边摸出一把秧苗，抽掉绑在上面的草绳，从中取出一株秧苗，以标秧为准，以相同的株距秧插进水田中……他们像是在比赛 ，只听见哗哗的水声，不一会儿每个人所在的格子里面都已经有了一大片绿，几个小时后，整个水田被绿色的秧苗覆盖。

　　看着那一株株在水中摇曳的秧苗，我心里喜滋滋的，相信他们的汗水不会白流，用不了多了，我们就会收获沉甸甸的稻谷了！

压面
四川　剑门关实验学校　陈思源

　　压面，就是把小麦背到“加工坊”里制作成挂面。以前每个村子都有一个“加工坊”，里面有打米机、磨面机、压面机、粉碎机等粮食加工机器，收费很低，一般一百多斤粮食加工费用几元钱。现在人们往往要背着粮食走几个村子才能找到加工坊，十分不方便。

　　过年的时候，我跟着爷爷到“加工坊”里去压面，用他的老手机拍下了圧面的过程。

　　首先，是和面。在雪白的小麦面粉里加上水，不停地搅拌。这和做馒头、包饺子的和面是一样的，只是圧面的面粉太多了，要用搅拌机来帮忙。这个搅拌机真是简陋，用木板做成，下面有一个电动机带动的铁齿。面粉见了水粘乎乎的，木板上也是厚厚一层。“加工坊”的主人经验很丰富，一会儿就把面粉搅拌成了弹性很好的面团，粘在木板上的面粉也刮得干干净净。

　　第二步是压面。把和好的面团运到压面机这边，压面机有两个亮闪闪的金属轴。面团经过轴就被挤压成了很薄的面饼了，这些长长的“面饼”被卷在一个木制的轴上，一共卷了好几个轴呢！然后把两个“面饼”轴放在压面机最高处，把两个 “面饼”重起来，再次通过金属轴，挤压成一个面饼，再卷起来。这样一来，“面饼”就更加均匀了。反复几次后，刚才的面团就全部变成了一卷一卷的“面饼”了。

　　然后就是把面饼切成面条了。还是用刚才的压面机，把“面饼”放在最高处。刚才压面饼的金属轴就换成了“刀”。压面机上的“刀”可不是一般的刀，是两个固定在一起的轴，上面有很多齿。“面饼”从这两个轴中间通过，就被切成了长长的面条。“加工坊”有好多不同的“刀”，可以把“面饼”切成粗细不同的面条。

　　　切好的的面条从“刀”的另一端源源不断地出来，有人就用细木棍接着，到了一定的长度就全部切断。人们就举着细木棍走到室外阳光下，把细木棍的一端固定在一个架子上。所有的面条都要这样挂起来晾干，所以这样的面条又叫“挂面”。到了下午，面条干了，就小心地取下来平辅在木板上，用菜刀切成一尺长一截一截的，再用纸卷着包起来，就背回家放在柜里。压一次面，可以吃几个月呢！

独特的味道
宁夏　海原县回民中学　刘晓燕

　　最幸福的事情莫过于一家人做在一起，谈笑间享用属于我们自己的美食。

　　大西北有它独特的美食—臊子面！要求很简单面白，汤红。今天一家人聚在一起，免不了一顿美味的臊子面。面条的制作十分注重，面条劲道味道也棒！当然面的味道还在于汤，俗云:“吃饭吃汤”，意皆指此。看着姨妈忙活的，我也帮她上锅台。其实也就纯属打杂的。每次最喜欢看大人在哪里炒臊子汤，味道刚一飘出来这种馋猫的眼睛都直勾勾的顶着大锅。臊子汤主要有肉，新鲜的蔬菜，各种调味品做成。

　　如果这些的比例都放的刚刚好，那么味道也是绝佳的！姨娘边边边说“肉一定要切的小，炒的时候注意火候，油要适量，做到油而不腻！”我一边点着头，一边的口水就成“海”了都！很快汤炒好了。紧接着，将揉好的面，切成一团又一团，面一定要擀的不薄不厚，盛到碗里像莲花！客人吃了流连忘返！说着面就下好了！汤配面，咋先不说味道如何，就凭这色泽就让人食欲大增啊！这时，我们坐在大餐桌前，一家人每人盛一碗，饭桌上冒着热腾腾的气，一家人乐乐呵呵的个吃的吸溜吸溜的。

　　其实最重要的是一家人都能在一起，这比什么都重要，曾几何时，我们为了自己的工作和学业，忘记了正真一直陪伴你的家人。遗忘了真正家的味道，看着亲人们脸上的微笑，我想这份独特的味道就是家的味道！