尕面片
甘肃 海石学校 刘一瑾
我来给大家介绍一种面食,尕面片,这是用老家话说的,用普通话说就是小面片。它的做法很简单,有三个过程,让我来慢慢介绍给大家。
第一步,先挖一碗面,少倒一些水,然后把它们搅匀,也就是和面,再揉成一大团,揉的时候要用劲,不能太软,也不能太硬,要刚好合适才行,因为那样做出来更好吃,而且比较好就面片。
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和好了面,就完成了第一步。下来就是第二部。这一部比较简单,没有上一步那么复杂。
这一步要先用擀面杖,用它把面擀成一个圆,但也可以是椭圆,因为这样比较方便切条状。切好了条状,再抹上一些油,抹上油面不会粘在一起。
开始揪面片啦!拿起一条,先捏扁,再揪长,搭在手上,揪成小正方形,扔进锅里。
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看面片被揪到锅里去了,面片快熟的时候,再把菠菜放进锅里去,因为菠菜比面片熟得快,所以先下面片,再下菠菜。
尕面片是我们老家,最普通的家常饭,妈妈说,他们以前每天都做,因为他们不知道再有什么做别的地方法,所以经常做。
但是有的人做得特别好,大小一致,连薄厚都一样,但是有的人却水平不高,做不了那么好。
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看做好了,盛到了碗里。虽然看起来不怎么样,但吃起来很好吃。
其实还可以根据自己的口味再加些菜食,那样就更美味了,自己试一试吧!
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