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风味食品
   
·荞面油圈
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·酿皮
·手抓羊肉
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·燕面揉揉
   
   
   
   

地方特产

风味饮食

               干粮

  又叫干粮子。麦面发酵电烤制成,制做时先将生面在压面机上反复压制,再用模型切出干粮形状,放到电烤箱中烤熟取出既做成。外有苦豆子调味品不仅味美而且“白中一点绿”色彩非常好看,刚刚作出来的干粮远远的就可闻到诱人的麦香味,掰开干粮压制时产生的层清晰可见。

 


             荞面油圈圈
  一种油炸食品,外焦黄里松软,味微甜。用优质荞面烫制发酵油炸制成。

             燕面揉揉
  彭阳北面人喜爱种燕麦。燕麦制成的小吃很多,蒸笼切块为食的称“甜馍馍”,以碗簸在锅里烙成的称“碗簸子”,面未发酵烙制的称“炕炕”。燕面揉揉是将生燕面先用开水烫半熟,再用床子压成条,放笼里蒸熟凉拌,拌制时盐、酱、醋、油泼辣子各种调料再配胡萝卜丝、黄瓜丝,味辛辣、酸咸、爽口。

 

            酿皮
   麦面加少量碱和成面团后,在水中反复洗分离成面水和面精,接着用酿皮锅蒸面水和面精,面水一般蒸出3毫米薄厚的圆饼,面精可一次蒸,酿皮既做成,酿皮凉拌盐、酱、醋、油泼辣子各种调料再配胡萝卜丝、黄瓜丝,味辛辣、酸咸、爽口。        
  

      

     
           手抓羊肉
  流行回族地区的羊肉吃法。生羊肉洗干净在清水中煮,水开后,将水倒掉再加开水和调料用温火慢炖直熟,熟后分块盛在盘中。肉鲜、嫩、烂。

 

(资料来源:古城中学提供)


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